Ramonet Batard Montrachet 2015

Domaine Ramonet es la referencia histórica de Chassagne-Montrachet — la familia que durante tres generaciones ha producido los Chardonnays más minerales y longevos de la Côte de Beaune. El Ramonet Bâtard-Montrachet 2015 llega de la añada más generosa y solar de la última generación. Burghound otorgó 93–95 puntos. La producción de Ramonet en Bâtard — suelos arcillosos sobre margas calcáreas del Grand Cru — no supera las 1.500 botellas por año, distribuidas casi íntegramente entre negociantes de confianza y lista de espera directa.

La filosofía de Ramonet: fermentación en barricas borgoñonas antiguas, mínima adición de sulfuroso, crianza larga sobre lías sin filtración excesiva. El resultado son Chardonnays de una complejidad y mineralidad que mejoran durante décadas.

Mantequilla tostada, sílex, melocotón, nuez, flores y especias. Boca densa y mineral, acidez que equilibra la riqueza del año, final de gran longitud.

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