Salon Mesnil 2007

2007 ocupa un lugar especial en la historia de Salon: una añada que la maison decidió lanzar pese a la reputación mixta del año en Champagne — y que ha demostrado con el tiempo que la microclimática de Le Mesnil-sur-Oger puede producir resultados extraordinarios cuando el resto de la región es mediocre. El Salon Le Mesnil 2007 recibió 96 puntos de James Suckling y 95 de Vinous, que destacaron su «mineralidad penetrante y su carácter de terroir puro, inusual en un año tan irregular».

Le Mesnil-sur-Oger tiene una particularidad climática que lo distingue: su posición alta en la Côte des Blancs y sus suelos de sílex profundos crean un microclima más fresco y ventoso que el resto de la appellation. En años como 2007, donde el calor y la humedad crearon problemas en zonas bajas, Mesnil produjo fruta más sana y precisa. Salon, con su selección parcela por parcela, supo extraer lo mejor de esa singularidad.

Sílex, limón, flores blancas, manzana verde, especias finas. Mousse fina, boca tensa y mineral, acidez dominante, final largo. Un Salon de terroir puro.

Ventana óptima 2025–2040. Sin decantación. Servir a 10–11°C.