Ausone 2019

El Château Ausone 2019 llega de la primera añada completa bajo la nueva gestión de Pauline Vauthier — la hija de Alain que tomó las riendas del Premier Grand Cru Classé A más pequeño de Saint-Émilion con apenas 7 hectáreas de calcárea única. James Suckling otorgó 99 puntos; Vinous, 98+. 2019 fue en la orilla derecha una vendimia de concentración y madurez excepcionales, con Cabernet Franc que alcanzó en Ausone niveles de perfección fenólica raramente vistos.

La filosofía de Pauline Vauthier en la bodega mantiene la esencia de Ausone — respeto absoluto al terroir calcáreo, blend de Cabernet Franc y Merlot en partes iguales, crianza en barrica con porcentaje moderado de roble nuevo — mientras incorpora sutiles refinamientos en la vinificación que se aprecian en la precisión del 2019.

Violetas, cassis, cedro, trufa, especias y tierra calcárea. Boca de una elegancia y precisión extraordinarias, taninos finos, acidez brillante, final larguísimo.

Disponible en Vinalys al mejor precio. Ventana óptima 2028–2055. Servir a 17°C.