d'Auvenay Auxey Duresses Macabre 2005 (750ml)

Lalou Bize-Leroy fundó Domaine d'Auvenay en 1989 con una filosofía radical: viticultura biodinámica extrema, rendimientos de 8–15 hl/ha, y la misma exigencia que aplica en Domaine Leroy pero sobre una selección de parcelas aún más pequeña y personal. El d'Auvenay Auxey-Duresses Macabre 2005 es el vino de entrada del domaine — y aun así, en manos de Lalou, un Chardonnay de una profundidad que supera a la mayoría de los Premier Crus de la Côte de Beaune.

Macabre es una pequeña parcela de Auxey-Duresses sobre suelos calcáreos pedregosos que producen Chardonnays de mineralidad penetrante y gran tensión. 2005 fue en Borgoña blanca una añada de madurez solar con acidez bien preservada — el equivalente blanco del 2005 tinto. A veinte años de su vendimia, este vino ha evolucionado hacia un perfil de madurez serena: nuez, miel, mantequilla tostada y una mineralidad que persiste. La producción no superó las 600 botellas.

Oro profundo con reflejos dorados. Nariz de nuez, miel de acacia, mantequilla tostada, especias y sílex. En boca, untuoso y fresco al mismo tiempo, con una acidez que mantiene el vino vivo y un final largo y mineral. En su momento perfecto de consumo.

Beber ahora hasta 2028. Sin decantación o máximo 20 minutos. Servir a 12–13°C.