Raveneau Chablis Valmur 2005 (750ml)

Valmur es el Grand Cru más mineral y austero de Chablis — el que mejor expresa la caliza kimmeridgiense que distingue a la appellation del resto del mundo. En manos de François Raveneau, con producción inferior a 1.500 botellas por año, es prácticamente imposible de encontrar. El Raveneau Chablis Valmur 2005 llegó de una añada solar de madurez plena — la concentración del año se combina perfectamente con la mineralidad del Grand Cru. Burghound otorgó 95 puntos. A veinte años, evoluciona espléndidamente.

Los suelos del Valmur — calcárea kimmeridgiense pura, sin la influencia de las margas que ablandan otros Grands Crus — producen el Chablis de mayor tensión mineral. Raveneau vinifica en inox sin roble, dejando hablar solo al terroir.

Sílex puro, limón en conserva, ostras, sal marina y flores blancas. Boca mineral y tensa con la generosidad de la añada equilibrando la austeridad del viñedo. Final interminable.

Disponible en Vinalys al mejor precio. Ventana óptima ahora–2035. Servir a 11°C.