Salon Mesnil 1996

Si hay una sola añada de Salon que resume todo lo que esta maison singular puede alcanzar, es 1996. El Salon Le Mesnil 1996 recibió 100 puntos de Richard Juhlin — la puntuación perfecta del crítico más respetado en Champagne — y es considerado unánimemente como uno de los tres o cuatro Champagnes más grandes producidos en el siglo XX. Una vendimia de acidez extraordinaria, fruta precisa y mineralidad penetrante en el terroir más calcáreo de toda la Champagne.

Salon produce únicamente Blanc de Blancs de Chardonnay procedente de sus parcelas en Le Mesnil-sur-Oger, el Grand Cru que concentra la mayor parte de los suelos de sílex de la Côte des Blancs. La producción anual no supera las 60.000 botellas en los mejores años — en 1996, con los rendimientos moderados de la añada, fue algo inferior. Casi treinta años después de su vendimia, este vino ha alcanzado una complejidad que desafía cualquier descripción.

Oro brillante, sorprendentemente joven a la vista. Sílex, limón en conserva, nuez, miel, brioche y una mineralidad que penetra profundo. Mousse fina y persistente, acidez que eleva, tensión extraordinaria, final interminable. Un Champagne que parece no envejecer.

Ventana óptima ahora–2035. Sin decantación. Servir a 11°C.