Salon Mesnil 1997 (750ml)

Producida justo después de la añada perfecta, el Salon Le Mesnil 1997 vive a la sombra del legendario 1996 — pero los catadores que lo han conocido sin prejuicios reconocen en él un Champagne de una elegancia y madurez que pocas añadas de Salon pueden igualar. 1997 fue más cálido y generoso que 1996, con una madurez que aceleró la evolución del vino. A casi treinta años, ha alcanzado un perfil de complejidad terciaria que el 1996, con su acidez sobrenatural, tardará décadas más en alcanzar. Richard Juhlin otorgó 95 puntos; Vinous, 95.

Salon lanza sus vinos solo en los años que considera excepcionales — y 1997, pese a no tener la tensión del 1996, reunió la calidad mínima exigida por la maison. Las parcelas de Le Mesnil-sur-Oger, con sus suelos de sílex y creta únicos, produjeron incluso en este año más cálido un Chardonnay de mineralidad característica. La producción fue algo superior a la del 1996 por los rendimientos más generosos de la añada.

Oro profundo y brillante. Nuez, miel, brioche, fruta tropical madura, sílex y especias. Mousse más suave que el 1996, boca envolvente, final cálido y largo. Un Champagne en su momento de consumo perfecto.

Beber ahora hasta 2030. Sin decantación. Servir a 11–12°C.